揭秘：如何辨別新鮮小龍蝦，確保安全食用！
小龍蝦是螯蝦科、原螯蝦屬水生節肢動物，學名克氏原螯蝦，別稱紅螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯蝦等，原產於北美洲，1918年引入日本，1929年經日本引入我國，下面小編就科普一下死瞭的小龍蝦能不能吃吧！物種定義界動物界門節肢動物門綱軟甲綱目十
小龍蝦是螯蝦科、原螯蝦屬水生節肢動物，學名克氏原螯蝦，別稱紅螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯蝦等，原產於北美洲，1918年引入日本，1929年經日本引入我國，下面小編就科普一下死瞭的小龍蝦能不能吃吧！
一、物種定義
| 界 | 動物界 | 門 | 節肢動物門 | 綱 | 軟甲綱 |
| 目 | 十足目 | 科 | 螯蝦科 | 屬 | 原螯蝦屬 |
| 種 | 克氏原螯蝦 | 別稱 | 紅螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯蝦 | ||
小龍蝦是著名的淡水經濟品種，學名克氏原螯蝦，別稱紅螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯蝦等，在生物分類學上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、螯蝦科、原螯蝦屬水生節肢動物，肉可食用，具有極高的經濟價值。
二、食用論述
死瞭的小龍蝦能不能吃取決於保存環境和死亡時間。小龍蝦營底棲生活，有食腐習性，體內有大量細菌，活著時能分泌特殊物質抑製細菌繁殖，一旦死亡細菌就會大量繁殖，並分解蛋白質產生組胺、類組胺等有毒物質，繼續食用對健康不利，但這也不是絕對的，例如常溫環境下死亡不超過半小時的小龍蝦仍能食用，冷藏環境下死亡不超過6小時的小龍蝦也可食用。
三、禁食部位
1、蝦頭：小龍蝦的頭部不能吃，原因是小龍蝦的腮、肝臟、胃等器官都在頭部，極易積存細菌、寄生蟲等有害物質，食用後對健康不利。
2、蝦黃：蝦黃是指小龍蝦頭部的黃色物質，實際上就是肝臟、腺體、卵巢等的集合體，極易積存細菌、寄生蟲等有害物質，不建議食用。
3、蝦線：蝦線是小龍蝦的消化道，裡面有尚未排泄出來的廢物，不但影響口感，還影響吃小龍蝦的胃口，食用時一定要將蝦線清理幹凈。
四、禁忌人群
1、過敏體質：小龍蝦不適合過敏體質人群食用，原因是小龍蝦富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用後容易引發過敏反應。
2、脾胃虛寒：小龍蝦不適合脾胃虛寒人群食用，原因是小龍蝦性寒涼，脾胃虛寒的人群食用後容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
3、痛風患者：小龍蝦不適合患痛風的人群食用，原因是小龍蝦富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用可能會加重病情。
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