梭子蟹蒸熟時間揭秘:10-15分鐘,掌握關鍵技巧!

梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹屬的統稱,別稱槍蟹、海蟹、三點蟹等,因頭胸甲呈梭子形而得名,共有20餘種,代表物種有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹等,下面小編就科普一下梭子蟹要蒸多久才能蒸熟吧!蒸製時間梭子蟹要蒸10~15分鐘才能蒸熟,具體蒸多久才能蒸

梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹屬的統稱,別稱槍蟹、海蟹、三點蟹等,因頭胸甲呈梭子形而得名,共有20餘種,代表物種有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹等,下面小編就科普一下梭子蟹要蒸多久才能蒸熟吧!

一、蒸製時間

梭子蟹要蒸10~15分鐘才能蒸熟,具體蒸多久才能蒸熟取決於梭子蟹大小,相同條件下梭子蟹越大蒸的時間相對越長,例如3兩以內的梭子蟹水開後再蒸10分鐘就熟瞭,3~4兩的梭子蟹水開後要再蒸12分鐘,4兩以上的梭子蟹水開後要再蒸15分鐘,最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始計算,梭子蟹每重1兩就要多蒸2分鐘。

二、水溫論述

梭子蟹既可以用冷水蒸,也可以用開水蒸,用冷水蒸出來的梭子蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿,適合蒸個體較大的梭子蟹,尤其是冰凍梭子蟹一定要用冷水蒸,這樣才能逐漸解凍使梭子蟹均勻受熱,用熱水蒸出來的梭子蟹不但能更好的鎖住鮮味,還能避免梭子蟹中營養物質過多的流失,適合蒸個體較小的梭子蟹。

三、禁食部位

1、蟹鰓:蟹鰓和魚鰓一樣起著過濾作用,有很多臟東西,打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓,吃梭子蟹時一定要將蟹鰓清理掉。

2、蟹心:梭子蟹性寒涼,蟹心又是梭子蟹最寒的部分,打開蟹殼,在中央一塊黑色膜衣下,連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃梭子蟹時一定要扔掉。

3、蟹胃:梭子蟹屬雜食性動物且喜食動物的腐肉,胃裡有很多臟東西,打開蟹殼可以看到殼上沾有些蟹黃,蟹黃下面的三角包就是蟹胃,要取下來丟掉。

4、蟹腸:蟹腸裡面有梭子蟹未排泄的糞便,位於臍蓋上,顏色呈黑色,將梭子蟹腹部臍蓋掀開可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線,這條黑線就是蟹腸。

四、代表物種

1、三疣梭子蟹:三疣梭子蟹是常見的梭子蟹,因甲殼中央有三個突起而得名,廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海等地,我國黃海、渤海、東海等地均有分佈。

2、遠海梭子蟹:遠海梭子蟹是常見的梭子蟹,廣泛分佈於日本、菲律賓、馬來群島、波斯灣、紅海等地,我國浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺灣等地均有分佈。

3、紅星梭子蟹:紅星梭子蟹是常見的梭子蟹,廣泛分佈於西太平洋和蘇門答臘島至南非沿海整個印度洋暖水區,我國廣西、廣東、福建、海南、臺灣等地均有分佈。

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