花甲焯水：冷水下鍋還是熱水？掌握關鍵技巧提高釣魚效率！
物種論述花甲是著名的食用貝類，學名菲律賓簾蛤，別稱花蛤、蛤仔、蛤蜊等，在生物分類學上屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、簾蛤目、簾蛤科、花簾蛤屬軟體動物，原產於西太平洋沿岸地區，我國沿海地區均有分佈，肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的經濟價值。
一、物種論述
花甲是著名的食用貝類，學名菲律賓簾蛤，別稱花蛤、蛤仔、蛤蜊等，在生物分類學上屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、簾蛤目、簾蛤科、花簾蛤屬軟體動物，原產於西太平洋沿岸地區，我國沿海地區均有分佈，肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的經濟價值。
二、焯水溫度
花甲焯水一般建議用70～80℃熱水下鍋。花甲是小型軟體動物，下鍋炒前需要先焯水，這樣可減短大火炒製的時間，讓花甲最大限度的保持嫩、鮮、甜等特點，焯水一般建議用70～80℃熱水下鍋，原因是用冷水焯水容易增加泥腥味，用沸水焯水容易使肉質變柴，用70～80℃的熱水焯水才能讓肉質保持嫩脆。
三、吐沙方法
1、鹽水浸泡法：將花蛤放入盆子中，加入適量清水和食鹽，用手攪拌均勻後靜置2～3小時以上，花蛤就能將泥沙吐幹凈。
2、白醋浸泡法：將花蛤放入盆子中，加入少量清水和白醋，白醋會刺激花蛤快速吐沙，1～2小時花蛤就能將泥沙吐幹凈。
3、白酒浸泡法：將花蛤放入盆子中，加入少量清水和白酒，白酒會刺激花蛤快速吐沙，1～2小時花蛤就能將泥沙吐幹凈。
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