青蟹保存技巧：如何延長新鮮度至7-15天？
青蟹是重要的食用蟹，別稱紅蟳、膏蟹等，在生物分類學上屬於梭子蟹科、青蟹屬的統稱，全世界共有4種，分別是擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹，下面小編就科普一下青蟹怎麼保存最好吧！物種論述界動物界門節肢動物門綱軟甲綱目十足目科梭子蟹科屬
青蟹是重要的食用蟹，別稱紅蟳、膏蟹等，在生物分類學上屬於梭子蟹科、青蟹屬的統稱，全世界共有4種，分別是擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹和紫螯青蟹，下面小編就科普一下青蟹怎麼保存最好吧！
一、物種論述
| 界 | 動物界 | 門 | 節肢動物門 | 綱 | 軟甲綱 |
| 目 | 十足目 | 科 | 梭子蟹科 | 屬 | 青蟹屬 |
| 種 | 4種 | 代表種 | 擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹 | ||
青蟹是重要的食用蟹，別稱紅蟳、膏蟹等，在生物分類學上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、青蟹屬的統稱，肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的經濟價值。
二、保存方法
1、水養保存：青蟹可以水養保存，具體做法是找一個大容器，容器中放些清水，水不能蓋過青蟹，這樣能保存3～5天，但也要盡快吃完，否則青蟹一旦死亡就不能再食用，同時保存時間越長青蟹脫膘就越嚴重。
2、冷藏保存：青蟹可以冷藏保存，具體做法是將青蟹綁好放入暫養箱中，暫養箱中放些濕潤的佈條，然後放入冰箱冷藏室中，並將溫度調成5～10℃，在這個溫度下青蟹會進入休眠狀態，一般能保存7～15天。
三、禁食部位
1、蟹鰓：蟹鰓和魚鰓一樣起著過濾作用，有很多臟東西，打開蟹殼後蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃青蟹時一定要將蟹鰓清理掉。
2、蟹心：青蟹性寒涼，而蟹心又是青蟹最寒的部分，打開蟹殼，在中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃青蟹時一定要扔掉。
3、蟹胃：青蟹屬雜食性動物且喜食動物的腐肉，胃裡有很多臟東西，打開蟹殼可以看到殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，要取下來丟掉。
4、蟹腸：蟹腸裡面都是青蟹未排泄的糞便，位於臍蓋上，顏色呈黑色，將青蟹腹部臍蓋掀開可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。
四、代表物種
1、擬穴青蟹：擬穴青蟹是青蟹的一種，別稱擬曼賽因青蟹、蝤蛑等，喜棲息在江河入海口和內灣潮間帶，我國江蘇、福建、臺灣、廣東等地均有分佈。
2、鋸緣青蟹：鋸緣青蟹是青蟹的一種，別稱黃甲蟹、花腳蟳等，喜棲息在泥沙底質、有海草且退潮後還有水的地方，我國隻有北部灣地區有少量分佈。
3、欖綠青蟹：欖綠青蟹是青蟹的一種，別稱紅腳蟳、番蟳等，喜棲息在河口、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中，我國臺灣、海南、廣東、福建等地均有分佈。
4、紫螯青蟹：紫螯青蟹是青蟹的一種，別稱紫泥蟹，喜棲息在河口、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中，廣泛分佈於越南、泰國等地，我國海南有少量分佈。
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