揭秘安康魚皮的禁忌:釣魚技巧與釣具選擇指南
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入门
魚種定義安康魚是著名的深海魚種,學名鮟鱇,別稱蚧巴魚、蛤蟆魚、琵琶魚等,在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鮟鱇目、鮟鱇科的統稱,全世界約共有4屬25種,我國有3屬3種,分別是黃鮟鱇屬的黃鮟鱇、黑鮟鱇屬的黑鮟鱇、擬鮟鱇屬的隱
一、魚種定義
安康魚是著名的深海魚種,學名鮟鱇,別稱蚧巴魚、蛤蟆魚、琵琶魚等,在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鮟鱇目、鮟鱇科的統稱,全世界約共有4屬25種,我國有3屬3種,分別是黃鮟鱇屬的黃鮟鱇、黑鮟鱇屬的黑鮟鱇、擬鮟鱇屬的隱棘擬鮟鱇。
二、食用論述
安康魚的食用部位主要是魚肉和魚肝,肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值,但烹飪時通常要將安康魚的皮處理掉,原因主要有二,其一是安康魚的魚皮非常堅厚,不好入味且口感極差;其二是安康魚的魚皮有濃鬱的腥臭味,不清理幹凈會導致整條魚都有腥臭味。
三、代表物種
1、黃鮟鱇:黃鮟鱇是鮟鱇科黃鮟鱇屬魚類,下頜牙1~2行,臀鰭鰭條8~11,第一背鰭鰭棘6,臀鰭黑色,口內底前部呈黃色,主要分佈於黃海、渤海、東海北部等海域。
2、黑鮟鱇:黑鮟鱇是鮟鱇科黑鮟鱇屬魚類,下頜牙3行,臀鰭鰭條6~7,第一背鰭鰭棘5,體背黑褐色,臀鰭白色,口內底前部呈黑白交叉,主要分佈於東海、南海等海域。
3、隱棘擬鮟鱇:隱棘擬鮟鱇是鮟鱇科擬鮟鱇屬魚類,第一背鰭鰭棘3,第一鰭棘末端皮瓣呈白色小旗狀,第三鰭棘隱於皮下,主要分佈於南海外海水深600米以上的海域。
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