粵語中的“鲗魚”是什麽魚？

歐洲鲫魚

別名:河鲫、鲶魚、溪頭、鲫魚瓜子、溪頭魚、海洋附魚、童子鲫和鲭魚。

食用建議:每餐40克左右。

適宜人群:普通人群都可以吃。

禁忌人群:高血脂和膽固醇患者不宜食用。

鲫魚是中國最常見的淡水魚之一，生活在青藏高原以外的主要水系中。鲫魚（Carassius auratus）是一種雜食性魚類，食性廣，適應性強，繁殖能力強，抗病力強，生長速度快，對水溫要求低，易於養殖。是我國重要的養殖魚類。？

鲫魚主要是以植物爲食的雜食性魚類。它喜歡群居並選擇食物。肉質細嫩，營養價值高。每100克肉類含有13克蛋白質和11克脂肪，並含有大量的鈣、磷和鐵等礦物質。鲫魚具有極高的藥用價值，其性平味甘。當它進入胃和腎時，它具有和中、補虛、消勝、暖胃和食、補中的功效。？

成年鲫魚主要是植物性食物。因爲植物性飼料富含水分，可供食用的品種多、範圍廣。維管束草的莖、葉、芽和果實是鲫魚最喜歡的食物，在鬆花江野外和池塘中也廣泛養殖，營養豐富。矽藻和一些藻類也是鲫魚的食物，還有蝦、蚯蚓、幼螺、昆蟲等。

鲫魚扁平高大，體型較小，背部無光澤，腹部蒼白，但也因魚的産地不同而表現出體色的差異，但多爲黑色並帶有金屬光澤。你不需要把它放在嘴上。規模很小。

鲫魚廣泛分布於全國各地（西部高原除外），棲息於湖泊、河流、運河和沼澤地帶，特別是水草豐茂的淺水湖泊和池塘，繁殖能力強，是一種適應性很強的魚類。也是我國優良的養殖魚類和經濟魚類。它一年四季都産自全國各地的水域。

鲫魚池塘養殖，主要采用成魚池塘混養、魚種池塘套種、親魚池塘套種和池塘主養四種養殖方式。

如何區分鯉魚、草魚和鲫魚？

俗稱:鳜魚、時令花魚、桂花魚、鳜魚、和炸魚。

英文名:Chinese perch

學名:鳜魚

它屬於鲈形目、刺猬科、鳜亞科和鳜屬。鳜魚。

身體高而扁平，背部隆起。嘴大，下颌明顯長於上颌。上下颌、犁骨和瓣骨上有大小不一的小牙齒。前鰓蓋骨的後緣呈鋸齒狀，下緣有4根大刺。後鰓蓋後緣有兩個大刺。頭部有鱗，鱗片小；側線沿後弧向上彎曲。背鳍分爲兩部分，兩部分相互連接。前部是硬刺，後部是軟鳍。身體黃綠色，腹部灰白色，側面有不規則的深褐色斑點和斑塊；從接吻端穿過眼眶到背鳍的前部和下部有一條狹長的黑帶。

鳜魚一般棲息在靜水或流動緩慢的水中，尤其是在水草茂盛的湖泊中。它在冬季不活躍，經常在深水中越冬，一般不會完全停止進食。當春天天氣變暖時，它們會遊到沿海的淺水區覓食；此時雌雄魚有每天在湖底側臥的習慣，夜間在水草中活動覓食。主要以其他魚類爲食，1-2月攝食較差，6-7月攝食最旺盛，繁殖期攝食強度略有下降。鳜魚通常生長到2個冬齡，在東北地區直到3個冬齡才達到性成熟。親魚在5-7月聚集在溫和的流動水環境中於夜間産卵。6-7月是産卵高峰期，受孕卵數爲30-20萬枚。

常見的鳜魚有兩種，外形非常相似。不同的是鳜（英文名:Mandarinfish，Aukua）的鰓耙爲7，眼睛較小，頭部長度爲眼睛直徑的5.3-8.1倍，上颌骨達到眼睛後緣下方，側線鱗片爲110-142，下臉頰有。而S.kneri（英文名:Bigeye mandarinfish）有6個鰓耙，較大的眼睛，頭部長度爲眼睛直徑的4.7-5.1倍，上颌骨剛好到達眼睛後邊緣下方，側線鱗片爲85-98，臉頰上沒有鱗片，幽門爲74-98。鳜魚生長快、體型大，一般2-2.5公斤，最大個體重量可達50公斤；大眼鳜生長緩慢，個體較小，最大個體可長到2公斤。

鳜魚廣泛分布於我國東部平原的江河湖泊中。自然産量相當高。肉質白嫩可口，無小刺，富含蛋白質。每100克可食部分含有15.5-19.3克蛋白質、0.4-3.5克脂肪、78-109千卡熱量、79-206毫克鈣、107-143毫克磷、0.7-5.6毫克鐵、0.01毫克硫胺素、0.10毫克核黃素和1.9毫克煙酸。鳜魚自古就被列爲珍貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓隨葬品中，就有鳜魚！鳜魚的幽門有很多簇，俗稱桂花魚，香脆可口。可謂“上有鳜魚，下有熊掌”。值得注意的是，鳜魚的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均分布有毒腺。如果它們被刺傷，它們會有嚴重的腫脹和疼痛，发燒和发冷，這是淡水刺魚中最嚴重的刺之一。捕捉和解剖鳜魚時應特別小心。

鳜魚肉味甘、性平、無毒，具有補疲勞、益脾胃的功效。它的尾巴可以治療兒童軟疖，它的膽汁可以治療咽喉骨質流失。

章魚

俗稱:章魚、八爪魚。

英文名:octopus

學名:普通章魚

它屬於無脊椎動物、軟體動物、頭足類、章魚或章魚（shāo）。

中國南北海岸均有分布。捕魚季節分爲春季和秋季，春季從3月到5月。秋天的九月至十一月。

說到章魚，它是海洋中的“一霸”。章魚極其強大，殘忍且具有攻擊性，足智多謀，許多海洋動物都害怕它。章魚是一種敏感的動物，它的神經系統是無脊椎推進器中最復雜和高級的，包括中樞神經和周圍神經，聽覺神經、嗅覺神經和視覺神經在腦神經節中分裂。它的感覺器官中最发達的是眼睛，它不僅很大，而且鼓起來一動不動，像貓頭鷹一樣。眼睛的結構非常復雜。前面有角膜，周圍有鞏膜，還有发達的晶狀體，可以和脊椎動物競爭。......

如何開始養鲫魚？

區分鯉魚、草魚和鲫魚可以通過魚的外觀來看；

1.草魚有細長的身體和尖尖的頭；

2、鯉魚有胡子，頭有點低；

3.鲫魚與鯉魚相似，但它沒有胡須，但它的鱗片比鲫魚的大。

鯉魚，體扁腹圓，馬蹄形口，2對須。背鳍基部長，背鳍和臀鳍均有一粗硬的棘刺，棘刺上有鋸齒。側面爲金黃色，尾鳍下葉爲橙紅色。鯉魚通常棲息在河、湖、庫、塘等有水草的水體底部，主要以底棲生物爲食。適應性強，耐寒、耐堿、耐缺氧。它們可以在流水或靜水中産卵，産卵地多在水草中，卵附著在水草上发育。鯉魚是世界上品種最多、分布最廣、養殖曆史最長、産量最高的淡水魚類之一。

草魚是鯉形目、鯉科、草魚亞科的一個屬。草魚的俗名有:鲳魚、鲳魚、草鲳魚、白鲳魚、草魚、草根（東北）、雜交、黑鲱魚等。英文名:Grass？鯉魚？。棲息在平原地區的河流和湖泊一般更喜歡生活在水的中層和下層以及水草衆多的沿海地區。性活躍，遊泳速度快，經常成群覓食。它是典型的草食性魚類。在乾流或湖泊的深水區越冬。親魚在繁殖季節有逆流而上的習性。它已被移植到亞洲、歐洲、美洲和非洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣泛，是我國四大淡水魚之一。草魚背部深褐色，有深褐色鱗片，胸鳍和腹鳍呈灰黃色，側線平直，肉質細嫩，骨刺少，適合切花作爲菊花魚等造型菜。

鲫魚是歐洲和亞洲常見的淡水魚，是鯉科猕猴桃屬鲫魚屬魚類之一。鲫魚經過人工繁殖和飼養，可以産生許多新品種。例如，金魚是一種觀賞魚，其學名與食用野生鲫魚相同。卡拉西斯。奧拉圖斯？。？鲫魚主要是以植物爲食的雜食性魚類。它喜歡群居，選擇進食。肉質細嫩，營養價值高。每100克肉中含有蛋白質？13克，胖？11克，並含有大量的鈣、磷和鐵等礦物質。鲫魚具有很高的藥用價值，其性平味甘。當它進入胃和腎時，它具有和中、補虛、化痰、暖胃和食、補中的功效。鲫魚分布廣泛，全國各地一年四季都有生産。鲫魚在2-4月和8-12月最爲肥美，是我國重要的食用魚類之一。最大體長約30厘米，棲息深度0 ~ 20米。它是一種無毒、經濟、可食用的魚，質優價廉。它多産於黃河流域和長江流域，洱海中的鲫魚更爲出名。

鲫魚屬於鯉科、鯉科、鲫魚屬。江浙叫河鲫，東北叫鲫魚瓜子，湖北叫西頭魚。鲫魚廣泛分布於除西部高原以外的全國各地。鲫魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。自古以來，它就被用作産婦的催乳滋補品。

鲫魚對生態環境的適應性很強，耐缺氧、耐寒，能適應在淺水、深水、流水、靜水、清水、濁水甚至汙水中生長。從水溫10℃到32℃，可以正常進食和消化食物。即使在PH9的強堿性水中，它仍然可以生長和繁殖，只有當氧氣含量低至0.1毫克/升時才會死亡..鲫魚唯一的缺點是生長緩慢。

鲫魚在各地生長期間，由於環境和生態條件的差異，各地産生了許多品系，包括東北的銀鲫、江西的彭澤鲫、江蘇的龍池鲫、杭州的西湖鲫、遼甯的鬆花湖鲫和內蒙古的關村鲫等。其中東北鲫魚最大，可達2.5 ~ 3公斤，一般鲫魚在0.75公斤左右，通常爲0.25 ~ 0.5公斤。鲫魚是雜食性和雜食性魚類，其中輪蟲、苔藓蟲、桡足類、枝角類、蝦類等都是動物。植物是矽藻、水綿、高等植物的葉子和種子。在中國南方，鲫魚一年四季都可以吃。在黑龍江流域，鲫魚在12月至次年3月完全停止進食，6月至8月通常是鲫魚進食的高峰期。鲫魚在不同生長階段的食性略有不同。體長1 ~ 5厘米時，食物種類增加，除浮遊生物外，還有高等植物的芽和葉的碎片；當它長到10 ~ 15厘米時；高等植物的數量明顯增加了，當它超過15厘米時，它會吃更多的底棲生物。

鲫魚可以自然繁殖，也可以人工繁殖。鲫魚的人工繁殖與鯉魚基本相同。鲫魚的性成熟年齡因生長地區不同而略有不同。在南方魚1冬齡且體長超過65毫米時開始成熟，在北方成熟年齡在2歲以上。一般1歲魚懷卵數爲10000 ~ 28000枚；20，000至59，000條冬季魚；3冬魚數量爲2.6萬~ 6.8萬尾；五歲魚可達11萬條以上。鲫魚是分期分批産卵的類型，産卵期從3月延長到8月。産卵時水溫一般在15 ~ 16℃以上，多喜雨後逆流産卵。在自然水域中，卵産在水生植物上。在池塘中，它可以在人工魚窩上生産，其具體方法與鯉魚相同。自然界中鲫魚的雌魚多於雄魚，雌魚與雄魚的比例爲4: 1或5: 1。自然界也有雌雄同體的鲫魚。

鲫魚的生長速度較慢。在自然水中，1齡冬魚的體長爲46 ~ 139毫米，體重爲71.6 ~ 95克；2.冬魚體長159-177毫米，重132-185克；冬魚體長252毫米，重582克；這條6歲的魚長283毫米，重0.5 ~ 1公斤。即體重0.5 ~ 1公斤的鲫魚需要在自然水域中生長4 ~ 6年。即使鲫魚約0.25公斤，也需要3年左右的壽命。人工養殖條件下，鲫魚生長較快，當年可達25-50克，第二年可達100-150克，第三年可達300克以上。

池塘養殖中，一般每667平方米放養30 ~ 50尾鯉魚，部分地區池塘養殖的鲫魚每兩年捕撈一次。一些外蕩和中小湖泊完全依靠鲫魚自然繁殖，沒有放流其他魚種。

近年來，東北銀鲫和江西彭澤鲫在各地普遍移植飼養。各研究單位也對鲫魚育種進行了研究，其中異育銀鲫具有明顯的雜種優勢。這些鲫魚已在生産中大規模養殖，現介紹如下:

1.銀鲫（Carassiusauratusgibelio）盛産於我國黑龍江流域，故又稱東北鲫魚。體型明顯比普通鲫魚高、寬，生長速度比普通鲫魚快，個體大，可達3公斤。它分布在黑龍江和嫩江上遊的一些水域，鏡泊湖的鲫魚最爲著名。異育銀鲫不僅體型大，而且肉質厚實，味道鮮美，捕撈率高，疾病少，因此適合在池塘和湖泊中飼養。

鲫魚是一種中低層魚類，喜歡生活在淤泥質沈積物的靜水中，以植物腐殖質餌料爲食。它的食性和對環境的適應能力與普通鲫魚相似。鲫魚比較高，體長是體高的三倍。頭短，尾鳍短而分叉，體色略呈青灰色，腹部爲銀白色。

2.彭澤鲫是江西省水産科技人員選育的優良鲫魚品種。彭澤鲫魚好吃；含肉量高、營養豐富（肌肉含蛋白質18.3%、脂肪1.3%）；酒體豐滿，易於運輸，易暫養，易上鈎，有利於活魚上市。它也是一種既能发展生産又能捕魚的魚類。彭澤鲫具有鲫魚的特症，但也與鲫魚有差異，特別是在外部形態上。彭澤鲫呈紡錘形，色素呈星形，背部灰黑色，腹部灰色。彭澤鲫雄性胸鳍長度可達腹鳍基部，雌性胸鳍長度不達腹鳍基部。彭澤鲫是低背鲫，鲫魚和異育銀鲫是高背鲫，這是兩者區別的基礎。彭澤鲫適應性強，耐高溫、耐寒、耐肥水、耐缺氧。彭澤鲫魚的飲食習慣多樣，食譜廣泛；飼料很容易解決。彭澤鲫性成熟年齡爲1歲，繁殖期爲每年4月上旬。當水溫上升到17℃以上時，它就可以産卵了。彭澤鲫生長迅速，體型較大。一歲魚可達200克以上，最大個體可達650克，平均生長速度是普通鲫魚的3.5倍。

3.中國科學院水生生物研究所於1975年培育出異育銀鲫。以方正鲫爲母本，興國紅鯉爲父本，應用“異雌发育效應”獲得的後代。異育銀鲫製種技術:由於群體變異，黑龍江流域的鲫魚可分爲大鲫和小鲫兩種類型，大鲫比小鲫生長快46%。一般選用大規格鲫魚進行製種，作爲父本的興國紅鯉體重應在1 ~ 1.5公斤。養殖方式爲常規人工授精，催産素爲鯉魚腦垂體，魚苗培育與鲫魚相同。

異育銀鲫食性廣泛，喜歡吃矽藻、枝角類、大麥、豆餅和植物碎屑。魚苗至夏花成活率爲80%，夏花至成魚成活率爲90%，生長速度比普通鲫魚快1 ~ 2倍。魚塘養殖，在667平方米內放養100 ~ 120尾（6.6厘米）5個月，可在不增加飼料的情況下增産20 ~ 25公斤，平均體重約0.25公斤。成年魚塘每667平方米（大小6.6厘米以上）可增加效益100 ~ 120條魚。經過180天的養殖，異育銀鲫可增重20公斤左右，每條魚可增重0.15公斤以上。

養殖密度池塘養殖青魚苗種，每畝養殖8000 ~12000尾鯉魚夏花，養殖規格爲50 ~60克。池塘養殖成魚，每畝養殖1500-1800尾鲫魚，平均規格爲50-60克/尾，養殖規格爲350-400克..當然，可以根據池塘面積、管理狀況和魚種規格進行增減。

鲢鳙的比例應占鲫魚的10%左右。連鎖鳙魚的放養時間會影響鲫魚的馴化時間，前期投入特別是鳙魚的投入會影響鲫魚的馴化。禁止與膽大的魚混食，如鯉魚、草魚等搶食時間短、搶食凶猛的魚。它不僅影響鲫魚的馴化，而且影響鲫魚的年攝食量。

成魚養殖用飼料，規格爲50 g ~100 g，飼料中使用魚籽料；規格爲100克-200克，采用鲫魚專用料；200克以上，使用鲫魚專用料。這種投餵方法既能保持鲫魚的正常體型，又能降低飼料系數，保證成魚的商品規格。