活淡水魚怎樣保鮮?
冬季:冬天气温较低,水温多在10度以下,观赏鱼的发病率较低。此时鱼类的体长已很难再增加,但鱼类的肥胖度却可增加,观赏鱼都已发育成型,这是观赏鱼购销最繁忙的季节。这是的饲养重点是保持水质稳定,保持观赏鱼的健康。当水温较低时,应及时将金鱼移到室
冬季:冬季氣溫低,水溫多在10度以下,觀賞魚发病率低。這時,魚的體長很難增加,但魚的肥胖度可以增加,並且觀賞魚已經发展和形成。這是觀賞魚買賣最繁忙的季節。這是保持水質穩定和保持觀賞魚健康的飼養重點。水溫較低時,應將金魚移至室內或溫室中過冬,或將魚池中的水位加深至40-50厘米,以免魚凍傷。在北方,由於氣溫經常低於0度,觀賞魚必須搬到室內或溫室中過冬。在北方室內越冬的金魚,最好將室溫控製在7度以上,這樣金魚才能找到餌料,而且投餵可以每隔一天或三天進行一次。如果水溫提高到18-22度,金魚可以在溫室中提前繁殖。
但是三天應該沒問題。別擔心。
魚的保存方法有哪些?
?魚的保鮮有什麽技巧?
?俗話說:“魚離不開水”。如果從市場上買的魚離開水,它們如何有效保鮮?這是一個很現實的問題。
1.蒙眼法:買魚時,用水浸濕一張薄紙,將魚蒙上眼睛,放入塑料袋中。塑料袋裏沒有必要放入水,這樣10-20分鍾甚至1小時後,魚都不會死亡。把魚帶回家,放入水中,去掉蒙在魚眼睛上的濕紙,魚很快就會復活。
2、白酒保活:用一個棉球,把它浸在白酒裏,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要你用濕毛巾蓋住它,它幾個小時都不會死。因爲白酒中含有乙醇,它可以通過鰓吸收並進入魚體內而发揮麻醉作用。
但在具體實踐中要注意兩點:一是所用白酒必須在50度以上,以增強麻醉能力。第二,到達目的地後,應立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免魚被喝得太久,通常爲2-3小時。
3.低溫保存法:有時候,如果買的魚比較多,一時吃不完,可以用低溫保存法。只需將魚洗淨,放入塑料袋或塑料托盤中,放入冷凍室速凍,然後放入低溫溫室。根據保溫和儲存時間的不同,低溫保藏可分爲三種類型:
第一種是冷卻保存:溫度在0℃左右。第二種是微凍保存:溫度爲-1℃至-5℃,使其身體上的水分部分凍結。第三種是冷凍保鮮:在-25℃以下的低溫下,再在-18℃以下的低溫下,可以長時間保鮮。
4.鹽水保存法:如果沒有冰箱,可以將活魚或鮮魚放入2-2.5%的鹽水中保存10-15分鍾,這樣可以抑製細菌的生長。一般在30℃左右的溫度下,保存時間可以延長幾天而不變質腐爛。
首先,生存方法
在活魚口中滴入幾滴白酒,將魚盆放在陰涼處,蓋上透氣的蓋子或一層保暖布,魚可以多活一天。
二、冷藏法
將魚清洗乾淨後,放在-3~5℃的冰箱中,這樣可以在20天內保持魚的鮮美味道。你也可以在上面放一點鹽,用報紙或塑料袋包起來,放入冰箱冷凍保存。
第三,油炸和油炸方法
及時去除魚的內脏,洗淨瀝乾,用熱油油炸或用熱油炸至金黃色半成品,夏季在陰涼通風處存放2~3天,秋季存放5~10天。
四、風乾法
魚的含水量越少,微生物就越難繁殖。將魚取出內脏,洗淨瀝乾,放在竹籃中或用繩子串起來,挂在陰涼通風處晾乾,可長期保存。
五、鹽蠟法
去除魚的內脏,用鹽擦魚並將其挂在陰涼通風處。脂肪越多,儲存時間越長。但是魚原來的味道已經變了。
六、酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法
將100公斤魚片放入50升含有94.8克醋、15克甘油醋和5克酒精的溶液中,在0~5℃下浸泡18~24小時後裝入塑料袋中,可在室溫下保存3個月。
七、氣體保存方法
將剛捕到的魚放入充滿21%氧氣、19%氮氣和60%二氧化碳的聚乙烯袋中,然後密封袋子並將其放在溫度稍高的0℃房間中。儲存一個月後,魚的形狀和味道基本保持不變。
八、醋酸罐溶液浸漬法
可將鮮魚浸泡在含適量醋酸鈾海水或含3%~5%的鹽水中保存,也可浸泡後冷凍或曬乾,使其長期保存不變質。
九、加熱處理方法
將鮮魚浸泡在88℃的熱水中2秒鍾,使魚的表面變白,然後將魚儲存在冰中。經過這種熱處理的魚可以在15~20℃的室溫下保存5天而不變質。
X.電擊法
對每公斤活魚施加5000伏的電壓30秒,然後讓它呼吸氧氣5分鍾,魚就會進入假死狀態。在這種狀態下,這種魚幾乎不需要消耗氧氣,它們的存活時間可以達到1-4周,並且可以長途運輸。運輸時,可以按照魚和水的比例儲存和運輸。
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