小龍蝦頭部裏的黃是什麽
虾黄定义小龙虾头部里的黄是虾黄。虾黄俗称“红头仔”，位于小龙虾的头颈部，把小龙虾的头部剪掉便可看到，所谓虾黄实际上是小龙虾的肝脏、腺体、卵等的集合体，因此有虾黄的小龙虾一定是母虾，但没有虾黄的不一定是公虾，原因是
一、蝦黃的定義
小龍蝦頭部的黃色是蝦黃。蝦黃俗稱& ldquo紅頭男孩& rdquo，位於小龍蝦的頭部和頸部，切下小龍蝦的頭部即可看到。所謂蝦黃其實是肝脏、腺體、蟲卵等的集合。所以有蝦黃的小龍蝦一定是母蝦，但沒有蝦黃的不一定是公蝦，因爲沒有成熟的母蝦，而且經常沒有蝦黃。
二、食用討論
小龍蝦頭部的黃色不建議食用，原因有三。一是小龍蝦的黃色在接近肝脏時容易積累病原體和寄生蟲等有害物質。另一個是小龍蝦的黃色中重金屬的含量往往很高。第三是小龍蝦的黃色膽固醇很高，一般不建議吃，這和螃蟹的黃色完全不同。
第三，可食用部分
1.蝦鉗:小龍蝦的蝦鉗比較小，裏面的肉往往不多。吃小龍蝦時，蝦鉗一般直接扔掉，但如果蝦鉗比較大，也值得吃。事實上，蝦鉗裏的肉非常緊實鮮嫩。
2.胸部:小龍蝦胸部的肌肉可以食用，但小龍蝦胸部的肉較少，肉質相對鬆散。從小龍蝦胸部取肉往往費時費力，所以吃小龍蝦時胸部一般都會扔掉。
3、尾部:小龍蝦的尾部是主要的食用部位，一只小龍蝦的大部分肉都集中在尾部，而且小龍蝦尾部的肉非常緊實鮮嫩，所以很多人在吃小龍蝦的時候只吃尾部。
第四，空腹姿勢
1.蝦頭:小龍蝦的頭部不能吃，因爲小龍蝦的鰓、肝、胃等器官集中在頭部，容易積累細菌、寄生蟲和重金屬等有害物質，食用後對人的健康極其有害。
2.蝦黃:蝦黃是指小龍蝦頭部的黃色物質。實際上是小龍蝦肝脏、腺體和蟲卵的集合體，容易積累細菌、寄生蟲和重金屬等有害物質。一般不建議吃。
3.蝦線:蝦線是小龍蝦的消化道，其中含有小龍蝦未排泄的廢物（糞便），不僅影響小龍蝦的口感，還會影響人們吃小龍蝦的食欲。吃的時候一定要把蝦線清洗乾淨。
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