大閘蟹什麽時候吃最好

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营养价值大闸蟹因肉鲜味美且极富营养价值而备受青睐，研究表明每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克，尚含丰富的维生素A、维生素B1、镁、铜、锌等，有增强免疫、补养气血、健脑益智等

大閘蟹什麽時候吃最好

一。營養價值

大閘蟹因其肉質鮮美、營養價值豐富而備受青睐。研究表明，每100克大閘蟹含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克，還富含維生素A、維生素B1、鎂、銅、鋅，具有增強免疫力、補氣血、健腦益智的功效，特別適合青少年和跌打損傷者食用。

第二，最佳時機

1.母蟹:母蟹應在農曆九月食用，因爲母蟹有蟹黃，蟹黃實際上是母蟹未排泄的性腺、消化腺和卵細胞。蒸熟後呈橘紅色、橙色或暗黃色，用力按壓會變成粉末，但整體質地還是比較硬的。到了農曆九月，母蟹的蟹黃最飽滿，這是吃母蟹的黃金時間。

2.公蟹:母蟹應在農曆十月食用，因爲公蟹有蟹膏。所謂蟹膏，其實是雄蟹的副性腺和分泌物，一般呈青白色半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明黏稠狀。到了農曆十月，雄蟹的副性腺極其发達，可以占據生殖系統的大部分，甚至可以掀起蟹殼。這時，正是吃雄蟹的黃金時間。

第三，空腹姿勢

大閘蟹什麽時候吃最好

1.蟹鰓:大閘蟹的鰓是不能吃的，因爲大閘蟹的鰓像魚鰓一樣起過濾作用，裏面往往有很多脏東西。打開蟹殼後，螃蟹上兩排灰色、扇形、柔軟的組織就是蟹腮，吃大閘蟹時應該扔掉。

2、蟹心:大閘蟹的心不能吃，因爲大閘蟹性寒，而蟹心是大閘蟹最冷的部位。打開蟹殼，在螃蟹中心的一層黑色薄膜外衣下，與蟹鰓相連的白色六邊形是蟹心。吃大閘蟹的時候扔掉。

3、蟹胃:大閘蟹的胃不能吃，因爲大閘蟹是雜食性動物並且喜歡吃腐肉，而且胃裏有很多脏東西。當你打開蟹殼時，你可以看到蟹殼上有一些蟹黃，蟹黃下面的三角形袋子是蟹胃。把它拿下來扔掉。

4.蟹腸:大閘蟹的腸不能吃，因爲都是大閘蟹的糞便，位於大閘蟹的臍蓋上，呈黑色。大閘蟹的臍蓋掀開後，可以发現臍蓋內有一條與蟹身相連的黑線。這條黑線是蟹腸。

第四，禁忌人群

1.脾胃虛弱:大閘蟹不適合脾胃虛弱的人吃，因爲大閘蟹性寒。脾胃虛弱的人吃大閘蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。

大閘蟹什麽時候吃最好

2、過敏體質:大閘蟹不適合過敏體質的人食用，因爲大閘蟹富含外源蛋白等過敏原，過敏體質的人食用後容易出現過敏反應。

3、痛風患者:大閘蟹不適合痛風患者食用，因爲大閘蟹富含嘌呤，而嘌呤的代謝産物是尿酸，這可能會加重痛風患者的病情。

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