蟹黃是什麽東西？
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入门
蟹黄定义蟹黄是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后的蟹黄呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，农历九月母蟹的蟹黄最丰满，到了十月公蟹的蟹膏最丰富，因此“农历九月要吃母蟹，农
一、蟹黃的定義
蟹黃是母蟹的性腺、消化腺和卵子。蒸熟後的蟹黃呈橘黃色、橙色或暗黃色，用力按壓會變成粉末，但整體質地還是比較硬的。陰曆九月雌蟹的蟹黃最飽滿，十月雄蟹的蟹膏最豐富，所以& ldquo農曆九月吃母蟹，十月吃公蟹& rdquo。
第二，營養價值
蟹黃味道鮮美，營養豐富。現代營養學研究表明，蟹黃中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質。經常食用具有增強免疫力、補腎壯陽、補氣養血的功效，而且蟹黃中含有的一些特殊物質還具有抗結核作用，特別適合肺結核等結核病患者食用。
第三，討論了差異
1.蟹黃:蟹黃是母蟹的性腺、消化腺和卵細胞。蒸熟後呈橘紅色、橙色或暗黃色，用力按壓會變成粉末，但整體質地還是比較硬的。
2.蟹膏:蟹膏是雄蟹的副性腺和分泌物。一般呈青白色半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明黏稠狀。事實上，蟹膏也是區分雄蟹實力和成熟度的重要標志。
第四，禁忌人群
1.蟹黃富含膽固醇，冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化等特殊人群應少吃或不吃。
2.蟹黃富含外源蛋白等過敏原。過敏體質的人食用可能會引起不同程度的過敏反應。
3、蟹黃是一種寒性食物，脾胃虛寒的人食用蟹黃容易引起腹痛、腹脹、腹瀉等不適。
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