蟹棒是什麽做成的
来源蟹棒俗称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕等，但蟹棒并不是用螃蟹腿肉做成的，而是用鱼糜模拟出具有阿拉斯加雪蟹肉的质感和风味的鱼糜加工食品，特点是肉质结实、有韧性且具有咸中略带甜的海鲜风味，深受国内外消费者的青睐。成因蟹棒的发明源于19
一。來源
蟹棒俗稱蟹腳棒、仿真蟹肉、蟹味魚餅等。然而，蟹棒不是由蟹腿肉製成的，而是由魚糜製成的，以模擬阿拉斯加雪蟹肉的質地和風味的魚糜加工食品，其特點是肉質緊實堅韌，具有鹹而微甜的海鮮風味，受到國內外消費者的青睐。
二，原因
蟹棒的发明起源於1967年，當時中日關系變得敵對，中國停止向日本出口水母，日本杉山和食品公司開始发展& ldquo人造水母& rdquo在實驗中，研究人員发現& ldquo人造水母& rdquo吃起來有點像蟹腿肉。經過幾年的研究，世界上第一個螃蟹棒正式推出。
第三，過程
蟹棒主要有兩種生産工藝。成品的形狀和肉質不同，但味道基本相同。一種是將魚糜切成薄片，然後烹饪、烘烤和卷製而成。另一種是將魚糜直接裝入缸中，然後烹饪而成。國內市場的蟹棒大多采用第一種工藝。
第四，公式
1.配方一:魚糜50千克、精鹽1.25千克、味精1千克、糖2千克、澱粉1.5千克、甘氨酸0.2千克、丙氨酸0.1千克、蟹色素適量。
2.配方二:鳕魚糜50千克、精鹽1.35千克、味精0.15千克、糖1.5千克、黃酒1.5千克、澱粉1.5千克、甘氨酸1千克、丙氨酸0.5千克、山梨醇0.5千克、蟹香料0.25千克、蟹精0.75千克、蛋清5千克。
3.配方三:魚糜50千克、味精0.5千克、土豆澱粉2千克、玉米澱粉1千克、支鏈澱粉0.25千克、雞蛋清5-7千克、甘氨酸0.5-0.75千克、丙氨酸0.25千克、蟹汁1千克、蟹肉香精0.5千克、冰水15千克。
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