海膽吃的是哪個部位 各産地的海膽風味大不同
海胆常见的海鲜，吃海胆主要是是吃海胆黄，而这个海胆黄其实就是海胆的生殖腺，而不同的产地的海胆的海胆黄也会有颜色与风味的区别，下面一起来看看吧！ 吃海胆其实是吃它的生殖腺 我们食用的海胆黄，其实是海胆的生殖腺，包括海胆的卵巢和精囊，总重量
海膽是常見的海産品。吃海膽主要是吃海膽黃，其實就是海膽的生殖腺。不同産地的海膽在顔色和風味上也有差異。我們來看看吧！
吃海膽其實就是在吃它的性腺。
我們吃的海膽黃實際上是海膽的性腺，包括海膽的卵巢和精囊，總重量占海膽內部組織的2/3以上。不同品種的海膽黃有橙色和黃色之分，其風味各不相同。因爲海膽是雜食動物，雌雄同體，根據品種、性別和進食量的不同，其味道也會有所不同。
海膽的風味因地而異。
1.日本
說起海膽，日本北海道可以說是公認的海膽産量最高的地區，尤其是以蝦和馬糞爲原料的海膽最爲知名。前者肉質黃潤，口感細膩柔軟，後者則塊塊緊實，鮮味十足，海鮮味濃郁，甜味濃郁。單獨食用時非常美味，適合生食。
2.加拿大
與日本生産的海膽相比，加拿大生産的海膽黃更厚，味道更濃，味道更直截了當，甜度更低。它主要是鹹海鮮，但缺點是海鮮味重且有魚腥味，可能會有一點苦味。適合加一點調料或調味料。
3.辣椒
智利産的海膽幾乎沒有經過人工養殖或環境乾預，所以個頭參差不齊，海鮮味重，還有點腥味。最特別的是，稍微放置後吃得越多，釋放出來的苦味就越多，吃久了會有微嗆的感覺。一般建議烹饪後去除苦味，但有些人喜歡這種獨特的味道。
4.中國、朝鮮半島
朝鮮半島的海膽主要産自濟州和釜山。除了海南島和南方以外，中國生産的大多數海膽都是人工養殖的。兩地出産的海膽口感相似，沒有苦味，顔色多爲淡黃色。海膽黃是水狀的糊狀物，甜味稀薄，味道清淡。建議搭配調料食用或烹饪後食用。
5.台灣省
除了澎湖産的馬糞海膽外，其他種類的海膽黃大多數量少，呈水樣、糊狀而非固體狀，味道鹹淡；如今，由於産量銳減和捕魚限製，它們大多從日本進口。
海膽的習性是什麽？
海膽不是海洋保護動物。
棘皮類動物是一類生活在淺水中的無脊椎動物。主要特點是身體呈球形、圓盤形或心形，無腕。內骨骼相互癒合形成堅固的外殼。大多數物種的嘴裏都有一個復雜的咀嚼裝置，稱爲亞裏士多德咀嚼器，它有牙齒，可以咀嚼食物。消化管是管狀的，盤繞在體內，以藻類、息肉和蠕蟲爲食。多形動物，個體通過海膽幼蟲（長手腕）发育，然後變形爲幼海膽，需要1-2年才能達到性成熟。
大多數海膽喜歡生活在岩石、珊瑚礁和堅硬的海底，主要依靠管足和刺，運動往往與攝食有關。當周圍有充足的食物時，它很少移動，每天只移動幾厘米。食物匮乏時，它每天可以移動5厘米。通常潛伏在裂縫或窪地中。不規則海膽大多在沙中挖洞，主要通過在洞中或沙面上刺來移動。
海膽分布在印度洋和西太平洋。它們是暖水物種，喜歡棲息在潮間帶以下海域的礁石中，或在堅硬泥濘的淺海地帶，在海底打洞和潛伏。
海膽身上長滿了刺，有些種類的刺有毒腺。海膽的運動只能用刺慢慢調節，所以它的活動範圍很小，只在洞穴附近覓食。
由於海膽的種類不同，它們的“食譜”也不同。有些物種是以海藻爲食的“素食者”；有些物種是雜食性的，從原生動物到微生物都有。其他物種是腐生動物，以其他動物的屍體爲食；其他是食肉物種，以附著在岩石或珊瑚礁上的生物和緩慢爬行的小動物爲食。一些海膽也是水産養殖的敵人。
棘皮動物也具有巨大的經濟價值。除了價值不菲的海參，海膽也可以食用。每年夏秋季節，海膽性腺成熟時，是采集海膽的黃金季節。吃海膽就是吃它們的生殖腺（海膽黃）。加工海膽是出口創彙的珍貴食品。許多國家將它們列入“國宴”。
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