魚肚中有一寶，不懂的人會扔掉，買魚時魚檔老板從不主動給你
不少人吃魚會認為隻有魚肉才是能吃，殊不知在魚身上，除瞭魚肉可以食用外，一些下水部位也是可以吃的，而且比起魚肉更好吃。如果你是傢中掌廚的，或者經常去菜市場買魚，你會發現在買魚的時候，魚檔老板會把魚鱗片以其內臟給剔除幹凈，隻要你不開口，老板是不會主動問你要不要這些下水，因為在魚肚中有一寶，那就是魚鰾。
不少人吃魚會認為隻有魚肉才是能吃，殊不知在魚身上，除瞭魚肉可以食用外，一些下水部位也是可以吃的，而且比起魚肉更好吃。如果你是傢中掌廚的，或者經常去菜市場買魚，你會發現在買魚的時候，魚檔老板會把魚鱗片以其內臟給剔除幹凈，隻要你不開口，老板是不會主動問你要不要這些下水，因為在魚肚中有一寶，那就是魚鰾。
說到魚鰾一些朋友可能不知道是啥，魚鰾俗稱魚泡，是魚體內重要的器官之一。魚鰾位於魚體腔前方，在脊椎骨下側位置，魚鰾就如同我們常見的氣球，裡面充滿空氣，是魚在遊泳時定位水深位置的調節器，魚鰾的作用可通過充氣和排氣來調節魚在水中的比重，在遊動時，魚隻需要最小的肌肉運動，就能在水中保持不沈不浮的一種穩定狀態。
魚鰾中富含膠原蛋白質，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，並含有多種維生素及鈣、硒、鋅、鐵等多種微量元素。醫學證明，魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、風濕性心臟病、肺結核、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體所需合成蛋白質的原料，易於吸收和利用，能改善組織的營養狀況和新陳代謝。
有80%的人買魚或做魚時，都把魚鰾直接扔掉，不說大傢，就說小編自己，小時候也沒吃過魚鰾，傢裡買魚，宰殺時最喜歡做的一件事就是踩魚泡，傢裡人不讓吃，說吃瞭會像魚一樣肚子裡長出泡泡，還會不停的打嗝！最後魚鰾的處理方法隻有一個，拿過來放地上，使勁一踩，然後聽個響，長大以後才發現，是傢裡的老人把好吃的東西給扔瞭……
吃過魚鰾的朋友應該沒有幾個人不喜歡的，魚鰾的做法有很多，如辣炒魚泡、紅燒魚泡、幹鍋魚泡、煮湯等等，不論是哪種做法，做出來的魚鰾上口柔軟脆滑，滋味鮮美，且很有嚼勁。在民間的一些地方，常在深冬時節，把魚鰾與紅棗、桂圓、核桃仁等食材混合，再加入黃酒一同燉煮食用，我個人覺得魚鰾拿來涮火鍋最好吃，是原汁原味的吃法。
魚鰾的價格要比魚肉貴很多，一般剛宰殺下來的新鮮魚鰾一斤可賣到20~50元不等，魚的個體越大，魚鰾的價值也就越高，現在大傢知道在菜市場，魚檔老板為何不主動問你要不要魚腸和魚鰾瞭吧！當然不是什麼魚的魚鰾都有價值，魚鰾的大小取決於魚本身的大小，如一些鯽魚，魚本身就不大，魚鰾自然非常小，煮出來也不夠吃一口。
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