公認“最難吃”的五種淡水魚，吃過一半的是牛人，全都吃過是狠人
文：独钓寒江雪编辑：独钓寒江雪前言：鱼作为食物，是餐桌上不可或缺的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是所有问题，都要一分为二去考虑，尽管鱼是人
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文：獨釣寒江雪
編輯：獨釣寒江雪
前言：魚作為食物，是餐桌上不可或缺的菜肴，不僅味道鮮美，而且營養豐富。
但是所有問題，都要一分為二去考慮，盡管魚是人類十分喜愛的食物，但有的魚卻非常難吃，甚至不會出現在魚市上，即便是釣魚人釣到都嫌棄的想要扔掉，問題就在於太難吃瞭。
大傢公認最難吃的五種淡水魚，您吃過哪些？全都吃過的，真是“狠人”。
一、羅非魚
作為經濟魚種被引進國內，是因為羅非魚的味道非常鮮美，但是為什麼被評為“最難吃”的淡水魚之一呢？
首先，羅非魚對水質的要求比較低，很多汙水中都有存活，尤其喜歡在汙水排水口活動，好水出好魚這是亙古不變的原理。而臭水溝中生活的羅非魚不僅非常難吃，而且身體內還攜帶瞭大量細菌，用來食用的話，會導致惡心、腹瀉等。
其次，羅非魚對食物的要求比較低，可謂是什麼都吃，尤其喜歡在臭水溝裡翻找食物，導致魚肉中的重金屬含量超標，食用後不僅對健康毫無益處，有些淡水羅非魚易感染華支睪吸蟲囊幼，易在肝內寄生致病，尤以羅非魚頭為重。而且羅非魚的生長速度很快，肉質就會沒有其它魚的口感好。
羅非魚
與鯽魚一樣，肚子內壁上有一層黑膜，是保護腹腔用的，這一層薄薄的黑膜處理不幹凈的話，會導致做出來的魚肉腥臭，吃上一口就惡心想吐，所以，在處理羅非魚的時候，一定要把這一層黑膜處理幹凈。
羅非魚作為食用魚入侵全球，卻被淪為我國最難吃的淡水魚，其原因很大一方面是我們的生態問題，愛護環境，人人有責，好水養出來的羅非魚還是非常好吃的。
二、清道夫
清道夫屬於骨甲鯰科，又叫垃圾魚，一開始是養魚愛好者當做寵物魚養在水族箱中，而養魚人也是受到瞭不良商傢的蠱惑，認為清道夫能清理魚缸中的其它魚類的糞便而起到凈水的效果。
其實，清道夫不具備清理魚缸的功效，甚至還喜歡吸附其它受傷魚的傷口，慢慢的就被養魚愛好者扔進瞭河道，等等諸多原因，導致野外泛濫。
但是，世界吃貨千千萬，我們獨占一半，隻要味道可以，憑借我們先進的烹飪手法，也能把清道夫吃絕種。
但是無奈的是盡管我們的吃法豐富，卻沒有一種烹飪方式適合清道夫，總結原因是這種魚太難吃，甚至不敢吃。它的味道酸臭，做完清道夫不知道要不要把鍋扔瞭。
清道夫還有肉少骨頭多的特點，並且肉質又幹又粗糙，清道夫還非常喜歡吸食汙穢的食物，所以體內含有大量的細菌和寄生蟲，不建議食用。
三、南方鯉魚
黃河大鯉魚是名菜，北方人喜歡吃鯉魚，但是到瞭南方吃鯉魚，北方人來瞭也不敢動筷。
其實原因非常簡單，南方的溫度比較高，雖然高不出多少度，但是對於魚來說，就不一樣瞭。北方的鯉魚生長速度慢，肉質緊實，而南方的鯉魚生長速度快，肉質就比較散。
溫度是一方面，食物占主要地位，北方的河流湖泊砂石結構比較多，而南方很多都是泥土底，鯉魚喜歡拱攪河床，在水底的泥沙中尋找食物。南方水底的腐殖層中食物豐富，鯉魚在“不愁吃”的環境中，又有適宜的溫度，自然就長得快，而且，長期大量拱食河床下腥臭的物質，導致肉質自帶土腥味。而北方的鯉魚，很多面對都是砂石底，要比南方鯉魚活的“困難”，饑一頓飽一頓，溫度也低，所以長的就慢很多，肉質中的土腥味也淡許多。
其次，在南方人心目中，鯉魚是發物，發物吃瞭對身體不好，心中就打消瞭吃鯉魚的想法。並且南方水資源豐富，食用魚種選擇比較多，鯉魚和鯽魚一樣，背上的肌間刺太多，和鯽魚不同的是，鯉魚身上有濃鬱的土腥味，不適合燉湯，久而久之，鯉魚不能食用的概念就根深蒂固瞭。
四、白鰱魚
菜市場上隨處可見，又是四大傢魚的一員，為何就淪為最難吃的淡水魚瞭呢？
市場上，唯一一種“白菜價”的魚，顯而易見，是味道和營養價值決定瞭它的價格，假如味道鮮美、吃瞭能延年益壽，那白鰱魚的價格就會水漲船高，但是它並不具備這些特症。
白鰱魚的主要用途是凈化水質，大傢都知道，淡水魚中，肉食性魚類的肉是最好吃的，比如鱖魚，而慮食性魚的肉是最難吃的，白鰱魚就是慮食性魚類，唯一能吃的部位就是魚頭，味道也比“同門師兄”鳙魚的魚頭差一大截。
如果是特定養白鰱魚的魚塘，水質非常臟，因為白鰱魚是慮食性魚類，為瞭培養浮遊生物，養殖戶會在水裡潑灑豬、牛的糞便，增加浮遊生物，便於白鰱魚進食，很多看到過專一養白鰱魚的魚塘後，都會對白鰱魚退避三舍。即便是套養其它魚的魚池，裡面的白鰱魚肉質也很差，不說鯽魚、草魚，就說與鯉魚相比，也不行，差這一方面，白鰱魚幾乎可以問鼎。
肉質老，刺還多，簡直是魚刺裡找肉。
五、黃、青尾鯝
這兩種魚非常像，不僅名字像，而且口感更是十分接近。
我個人非常喜歡釣黃、青尾鯝，因為好釣，力氣還大，但是通常釣完之後，都會放掉，因為帶回傢後，吃的時候，總是一件難事。
清蒸、紅燒都不適合，做出來後肉質鬆軟，還帶有濃濃的泥土腥味，實在無法下口，聽說煎著吃不錯，我也試過，很難煎透，中間魚肉沒有煎焦的地方像是在吃土。
因為黃尾鯝和青尾鯝都是下口位的魚，不難看出，它們更喜歡啃食底部的食物碎屑，這也就導致瞭它們肉質的土腥味重的主要原因。
其實，青尾鯝、黃尾鯝的營養豐富，適合人們食用，隻是沒有一種烹飪方式能夠解決它們肉質鬆柴和滿身土腥味的難題，要知道青、黃尾鯝的土腥味是超越南方鯉魚的一種存在。
結語：
事實上，人們喜食魚類的原因是對“鮮”的追求，例如鯽魚燉湯、清蒸鱸魚等等，而以上這些魚，全都吃過，那真是“狠人”一個啊！
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